NOS CHARCUTERIES

SAUCISSON SEC JACK

JACK vient du fond des bois. On ne sait pas si c’est son vrai nom, mais tout le monde l’appelle comme ça. Costaud bûcheron, il cache sous son caractère relevé, un cœur tendre de cueilleur de champignons sauvages. Sans gluten.
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Champignons des bois et cinq poivres qui bûchent.
Champignons européens, poivres blancs, noirs, verts et roses, piment de la Jamaïque, thym et ail.

SAUCISSON SEC LEEROY

LEEROY est un robuste gaillard du fond des États. Élevé sous un soleil de plomb, il a un caractère un peu rustre, s’abreuve de Whisky et embaume les sucres et la fumée des barbecues des collines du Kentucky. Sans gluten.
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Whisky et sauce BBQ du Hickman County
Whisky, paprika, poivre noir, chili broyé, mélasse, ail, arôme de fumée.

SAUCISSON SEC SAVERIO

SAVERIO est venu d’Italie, il y a bien longtemps, avec comme seul bagage des siècles de traditions. Dans son jardin débordant d’herbes fraîches, un verre de rouge à la main, il voyage dans ses souvenirs de Quintodecimo, son village natal. Sans gluten.
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Vin rouge et secrets du jardinier italien
Vin rouge, poivre noir, thym, marjolaine, persil et romarin, ail et ciboulette.

SAUCISSON SEC PEPE

PEPE porte en lui le climat brûlant qui fait rougir les piments du Xalapa, au Mexique. Bien que chaleureux et bon vivant, il peut en surprendre certains avec son caractère explosif.
Sans gluten.
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Piments et autres piquants du fin fond du Mexique
Paprika, chili broyé, chipotle, cayenne, habanero, ail et jalapeno.

SAUCISSON SEC LAWRENCE

LAWRENCE est né au coeur de Montréal. Il a grandi sur la Main, à côté d’un steakhouse mythique, au coeur d’une foule cosmopolite étonnante. Il épice son quotidien avec une bonne dose d’irrévérence. Sans gluten.
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Épices à steak de Montréal dans un cadre non orthodoxe  
Coriandre, aneth, poivre noir, chili broyé, laurier, ail et oignons.

 

 

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RILLETTES DE TAVERNE

Porc cuit dans le gras de canard pendant 12 heures auquel on ajoute de la bière Hickson IPA de la brasserie Les Deux Frères, de la coriandre et de l'ail. Effiloché à la main.
Sans agent de remplissage.
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Bière IPA, coriandre et ail

 

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RILLETTES DU SHACK

Porc cuit dans le gras de canard pendant 12 heures auquel on ajoute du rhum Chic-Choc de la maison Pinnacle , des raisins de Corinthe et du sirop d'érable. Effiloché à la main. Sans agent de remplissage.
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Rhum, raisins de Corinthe et sirop d’érable.

 
 

 

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CARTOUCHES DE VIANDE GRACE

La complexité et la profondeur du mélange d’épices Jerk de la Jamaïque.
Se conservent à température ambiante.
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Ail, oignons, poivre, paprika, piments chili, cumin, thym, muscade,piment de la Jamaïque, ciboulette, cannelle et persil.

 
 
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CARTOUCHES DE VIANDE HENRIETTA

Le soleil des côtes du Portugal en épices, élaborées conjointement avec l’équipe du Bar Henrietta, à Montréal. Se conservent à température ambiante.
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Graines de coriandre, paprika, cumin, pimenton et clou de girofle.

 
 
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CARTOUCHES DE VIANDE MARIA

La fraicheur du zeste de citron combinée au piquant du piment jalapeño.
Se conservent à température ambiante.
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Poivre, jalapeño et citron.

 
 

 
 
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CRETONS

Porc cuit lentement dans du gras de canard. Sans GMS.
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Piment de Jamaïque, clou de girofle, oignons et ail.

 
 

 
 
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SALAMI TRANCHÉ JACK

JACK vient du fond des bois. On ne sait pas si c’est son vrai nom, mais tout le monde l’appelle comme ça. Costaud bûcheron, il cache sous son caractère relevé, un cœur tendre de cueilleur de champignons sauvages. Sans gluten.
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Champignons des bois et cinq poivres qui bûchent.
Champignons européens, poivres blancs, noirs, verts et roses, piment de la Jamaïque, thym et ail.

 
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SALAMI TRANCHÉ PEPE

PEPE porte en lui le climat brûlant qui fait rougir les piments du Xalapa, au Mexique. Bien que chaleureux et bon vivant, il peut en surprendre certains avec son caractère explosif.
Sans gluten.
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Piments et autres piquants du fin fond du Mexique
Paprika, chili broyé, chipotle, cayenne, habanero, ail et jalapeno.

 
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SAUCISSON SEC LAWRENCE

LAWRENCE est né au coeur de Montréal. Il a grandi sur la Main, à côté d’un steakhouse mythique, au coeur d’une foule cosmopolite étonnante. Il épice son quotidien avec une bonne dose d’irrévérence. Sans gluten.
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Épices à steak de Montréal dans un cadre non orthodoxe  
Coriandre, aneth, poivre noir, chili broyé, laurier, ail et oignons.

 

 
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SAUCISSON CUIT KOLBASA

Un classique réinventé!
Goût de fumé octroyé par un processus de fumage et non de l’arôme de fumée.
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SAUCISSON CUIT PEPPERONI

Un classique réinventé!
Goût caractéristique procuré par l’ajout de vin rouge et de graines de fenouil.
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SAUCISSON SEC CHORIZO

Un classique réinventé!
Faits à partir de boyaux naturels. Goût de Paprika fumé. Sans gluten.
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Pâte de piment, pimenton, clou de girofle.

 

 

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