Os à moelle + salamis tranchés Lawrence

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vidéo: @aubertleblanc

Il y a des recettes qui n’ont pas besoin de grand-chose, juste de bons ingrédients et d’un four. Celle-ci en est une. Des os à la moelle rôtis jusqu’à ce que le gras devienne soyeux, recouverts de tranches de salami Lawrence qui croustillent légèrement sur les bords, puis une salade de persil et d’échalote bien acidulée pour couper la richesse. On pose le tout au centre de la table, on sort les cuillères et on étend la moelle sur du pain frais. C’est simple, c’est généreux, et c’est parfait pour partager.

Ingrédients

• os à la moelle, coupés dans le sens de la longueur (demandez à votre boucher)
• Salami tranché Lawrence (disponible en épicerie)
• Pain frais (baguette ou pain de campagne)

Salade de persil et échalote

• Persil frais, haché
• Échalote, hachée finement
• Un peu de vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à [température] et couvrir une plaque de papier d’aluminium.
2. Déposer les os sur la plaque, côté moelle vers le haut. Les recouvrir de tranches de salami Lawrence.
3. Rôtir pendant [durée], jusqu’à ce que la moelle soit tendre et que le salami soit légèrement croustillant. Ajouter le pain sur la plaque pendant les dernières minutes pour le réchauffer et le dorer.
4. Préparer la salade pendant ce temps. Hacher le persil et l’échalote, puis les mélanger avec un peu de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive. Saler et poivrer.
5. Garnir les os à la sortie du four avec la salade de persil et d’échalote.
6. Servir aussitôt avec le pain frais et des cuillères, pour récupérer la moelle et l’étendre sur le pain.